Doux, fumé, chaud… Quelle est la différence entre les différents paprikas? Et y a-t-il des substituts? «Le paprika apporte de la chaleur, il apporte de la couleur et il apporte une autre couche de saveur», explique Monika Linton, fondatrice de Brindisa. "Même juste une pincée sur le fromage de la chèvre sur le pain grillé, le houmous ou toute sorte de trempette, ainsi qu'un peu d'huile d'olive, le donneront vie." Crucial pour les cuisines espagnoles et hongroises, le paprika est fabriqué en séchant des poivrons (d'une manière générale, les variétés hongroises sont séchées à l'air tandis que les trucs espagnols sont séchés à la fumée) et l...
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